Texto. Antonio Urbano
Plato fuerte de sabor y de aporte de energía. No en vano su nombre proviene de la manera de preparar los alimentos que tenían los guerreros tártaros. Es una combinación exquisita, pues el tartar tiene mucho sabor y potente, y la crema de maíz le dulcifica y contrasta. No os va dejar para [...]

Texto. Ules
Entresijos, gallinejas, zarajos, criadillas, lengua, cabeza, rabo, corazón, sangre cocida, hígados, pulmón, carrilladas, cuajares, pajarilla, manitas, orejas, callos, molleja, asadura, etc, es a lo que podemos denominar casquería.
Por supuesto, una vez elaborados adecuadamente son sólo manjares para paladares exquisitos y muy curtidos, aunque para escépticos y personas con poco afán de aventura no sean [...]

Texto. Ules
Y es que la resaka es lo que tiene, dolor de cabeza, a veces ardor de estomago, incluso en los peores casos, vértigos y dolor muscular… yo no digo nada… aunque si te afecta a todo lo que la foto señala estamos jodidos.
Se llama resaka a los síntomas posteriores a la borrachera provocados por [...]

Texto. Ules
Recuerdos siempre de esos fines de semana locos en Madrid… la cerveza mejor tirada de España, los bocatas de calamares, el ambiente de sus calles, las madrileñas… y los madrileños… la música negra, “Chueca”, “Malasaña”, “Lavapies”, los viernes de contacto, los sábados de bar en bar y esos domingos de resaka en el rastro…
Más [...]

Texto. Ules
En Marruecos, la que nunca te deja indiferente, donde 2 más 2 ni por asomo son 4, la gastronomía de calle y casa es el 50 por ciento de la experiencia que te puedes llevar. Existen los platillos tradicionales que todos conocemos desde nuestro país porque se han globalizado, pero existe un tipo de [...]

Texto. Ules
No puedo empezar este artículo sin antes persignarme, dando gracias por su existencia… y es que la cerveza, ha sido incansable compañera de fatigas y alegrías desde que tengo uso de razón. Un caña, una rubia, una birra, ponme otra, o el simple gesto de muñeca que se asimila al tiro de barril, son [...]

Texto. Antonio Urbano
El Risotto es un manjar, una delicia, una prueba de lealtad para los que les guste el arroz de verdad. Aquí en España solemos profesar el rito ancestral y sagrado de comer una buena paella, normalmente los domingos, acompañada de buena sangría o cerveza, según gustos, y en compañía de nuestra tribu más [...]

Texto.Ules
Y es que la de la foto, es la misma cara que se le quedaba a mi abuela cuando en el noveno churro me decía: – Quieres otro, y yo con todo mi pesar le contestaba: – Abuela, que no puedo más!!
Tantas y tantas veces que nos ha dado el sol en la cara después [...]

Texto. Ules
¿Qué es esto?, en general podríamos decir que es una filosofía de vida, una manera de poder hacer frente a esa carrera de obstáculos marcada por nuestro segundero que es nuestro día a día. Gandhi decía: “en la vida hay algo más importante que incrementar su velocidad”
Este movimiento nació en la Plaza de [...]

Texto. Ules
Ya en el 2009 y al ritmo que vamos, releyendo los avances en general en estos últimos diez años, y siendo trágicos, que es lo que realmente nos pone las pilas… podríamos pensar en como será la comida en unas cuantas décadas vista, no hay que irse más lejos.
Señor@s!!, las abuelas de nuestra Generación [...]

Texto. Ules
“Add spice to your life. It’ll open your mind”

De traer lo que me hubiese gustado de India, hubiera preparado unos surtidos de sabores, algunos olores envueltos y cajas de sensaciones… pero no estaba permitido por aduanas, así que tendréis que ir allí para ver de qué se trata…
5:30 AM: _cha, chai, coffee, cha!!! grita [...]

Texto. Ules
Cuenta una vieja historia que un mercader árabe en uno de sus viajes por el desierto preparó leche de cabra en un recipiente hecho de estómago de cordero para saciar su sed en el camino. Tras varias horas de viaje en camello, paró a tomar algo de leche, siendo su sorpresa que ésta ahora [...]