Texto. Ules No recuerdo que en está sección hayamos dedicado alguna de las reseñas a endulzarnos como es debido, excepto en aquella ocasión que nos debatíamos entre el chocolate y el sexo; por ello creo que es buen momento para entrar en algún asunto que nos dilate las pupilas en un par de bocados. Voy [...]
Texto. Ules La eterna pregunta, la duda existencial, el maldito y hoy qué como… Mi madre siempre contestaba cuando de pequeños le preguntábamos: Hoy chorreras!! Y yo siempre pensé que esto sería un plato de los de la abuela, pero no, indirectamente se refería a un popurrí de sobras de los días anteriores; imagina enfrentarse [...]
Texto. Ules Y es que los que nos hemos criado en los bares sabemos distinguir bien donde está la verdadera calidad, la que no trata de platos caros o camareros que te hablan de usted, la que no viene dada sino criada desde cero, la de servilleta en el suelo, la de estar por casa, [...]
Texto. Ules Probablemente en estos días que leéis este artículo yo siga por Estambul… buscando entre sus músicas y disfrutando de la amplísima gastronomía que la herencia del antiguo imperio otomano nos dejó en está tierra y que sigue tan viva como entonces. La intensidad de colores, sabores y texturas marca un punto de partida [...]
Texto. Ules “Ved, pues, si la familia que ha cogido trigo en el verano; que en el otoño se provee de vino, aceite y frutas exquisitas, que guarda para el invierno colgándolas del techo con fuertes clavos o colocándolas en el suelo sobre una gruesa alfombra de paja, que las preserva de la humedad; que [...]
Texto. Ules Y es normal que después de habernos criado con “el conejo blanco” de Alicia en el país de las maravillas, Bugs Bunny, Roger Rabitt, etc, a muchos de nosotros nos de cierto sentimiento y un poco de reparo comernos a este animalito tan dulce, aunque ya os aseguro yo que no se piensa [...]
Texto. Antonio Urbano Plato fuerte de sabor y de aporte de energía. No en vano su nombre proviene de la manera de preparar los alimentos que tenían los guerreros tártaros. Es una combinación exquisita, pues el tartar tiene mucho sabor y potente, y la crema de maíz le dulcifica y contrasta. No os va dejar [...]
Texto. Ules Entresijos, gallinejas, zarajos, criadillas, lengua, cabeza, rabo, corazón, sangre cocida, hígados, pulmón, carrilladas, cuajares, pajarilla, manitas, orejas, callos, molleja, asadura, etc, es a lo que podemos denominar casquería. Por supuesto, una vez elaborados adecuadamente son sólo manjares para paladares exquisitos y muy curtidos, aunque para escépticos y personas con poco afán de aventura [...]
Texto. Ules Y es que la resaka es lo que tiene, dolor de cabeza, a veces ardor de estomago, incluso en los peores casos, vértigos y dolor muscular… yo no digo nada… aunque si te afecta a todo lo que la foto señala estamos jodidos. Se llama resaka a los síntomas posteriores a la borrachera [...]
Texto. Ules Recuerdos siempre de esos fines de semana locos en Madrid… la cerveza mejor tirada de España, los bocatas de calamares, el ambiente de sus calles, las madrileñas… y los madrileños… la música negra, “Chueca”, “Malasaña”, “Lavapies”, los viernes de contacto, los sábados de bar en bar y esos domingos de resaka en el [...]
Texto. Ules En Marruecos, la que nunca te deja indiferente, donde 2 más 2 ni por asomo son 4, la gastronomía de calle y casa es el 50 por ciento de la experiencia que te puedes llevar. Existen los platillos tradicionales que todos conocemos desde nuestro país porque se han globalizado, pero existe un tipo [...]
Texto. Ules No puedo empezar este artículo sin antes persignarme, dando gracias por su existencia… y es que la cerveza, ha sido incansable compañera de fatigas y alegrías desde que tengo uso de razón. Un caña, una rubia, una birra, ponme otra, o el simple gesto de muñeca que se asimila al tiro de barril, [...]
